乾隆天子弘历第一次南巡时未带后宫，在南京歇马时亦然勤于政治、倾听民声、办理诉讼，已然惩处了江南一批奸官污吏，其中就包括松江知府。江南匹夫无不额手称颂，纷纷涌入南京献上贡奉，乾隆相等感动，当他品味了松江厨师陈知味奉的四鳃鲈鱼时，不禁大加嘉赞，封四鳃鲈鱼为“江南第别称鱼”什么叫做爱，封陈知味为御厨，带回宫中服侍。

乾隆回宫后，调年近四旬的清官蔡长云出任松江知府。蔡长云刚到任就遭受天灾，数月漆黑连绵，天寒如冬，五谷、棉花颗粒无收，大量匹夫饿死于路边，连松江里的四鳃鲈鱼也遭受没顶之灾，淘尽江水难寻其陈迹。

蔡长云看在眼里，痛在心上，发愤忘食全力救灾，即使如斯，也直到两年后，松江民生才有了些起色，但四鳃鲈鱼依旧难觅其踪。偏巧紫禁城中的乾隆，记起四鳃鲈鱼的可口，曾数次给蔡长云下旨，以致松江受灾后也未罢手，条款松江纳贡四鳃鲈鱼。

蔡长云不肯松江匹夫为此勞碌，于是推说四鳃鲈鱼故乡难离，远程运载中必死无疑，而鱼一朝身后就会有毒，是以就任数年后，蔡长云也莫得将一条四鳃鲈鱼送至北京。恰逢乾隆要第二次南巡，于是下旨到松江呈报蔡长云，这次南巡将有太后和众嫔妃随行，直达松江品味四鳃鲈鱼，并派御厨陈知味先到松江，与蔡长云一同准备鲈鱼筵迎驾。

蔡长云接旨后心说，万年头次南巡单身而来，再来却是带了后宫，还要来松江吃鱼，确凿败兴得很，脚下政务难题，这事暂时遗弃吧！

转瞬一月后，御厨陈知味到了松江，蔡长云忙欢迎进了府衙。陈知味亦然开门见山：“蔡大东谈主啊，不知这四鳃鲈鱼是否备好？万岁和太后十天后就要抵达松江啊！”

蔡长云顿时把脑袋摇个不停：“陈师父，我天然来松江数年，但为官廉明，而四鳃鲈鱼是名贵食材，我是见都未见过，还请陈师父明日随我一同去选购吧。”

陈知味也没多说，仅仅点了点头。转天早上，蔡长云带上陈知味出了府衙，遍访松江渔民，参谋旅社里有莫得四鳃鲈鱼。渔民们都清楚：照旧快两年没捕到过四鳃鲈鱼了。

蔡长云听完，对着陈知味摊摊手笑着说：“陈师父，情况您也看到了，松江照旧莫得四鳃鲈鱼可捕了，能不成换成别的食材呢？”

陈知味神采一紧，冷冷回谈：“蔡大东谈主，难谈你忘了，四鳃鲈鱼是皇上钦点的吗？何况皇上最为孝敬，照旧告日间地，这次是请着圣母皇太后一齐来品味四鳃鲈鱼的，要是咱们把差使办砸了，丢官解任都是轻的，只怕松江一府匹夫也要受拖累！”

蔡长云听完不禁盗汗淋漓，连声自责：“都是我深爱政务忘却皇命，要是拖累匹夫遭罪岂不是莫大纰缪。”急得蔡长云夺了身边一位渔民的渔网，就要登上渔船，我方下江哺养了。渔民们见此情形，都跪倒在蔡长云身前，王人声说谈：“蔡大东谈主不可啊！”然后都纪念望着一位老渔民。

老渔民长叹一声，回身回到渔船上，从舱内取出一只瓦罐，端到蔡长云眼前。蔡长云折腰一看，瓦罐中有泰半罐子水，水中有四尾载歌载舞的四鳃鲈鱼。蔡长云惊喜错乱地望着老渔民，而老渔民眼中含泪说谈：“蔡大东谈主啊，这是两雌两雄四尾四鳃鲈鱼，是松江通盘渔民耗时多日才捕到的，可说是通盘这个词松江仅剩下的了，环球把它们交给我撑执，要我不管怎样要保护好它们，因为要是它们没了，四鳃鲈鱼就会在松江绝种。但我真实不忍心见蔡大东谈主辣手，是以把它们交给您纵容处分吧！”

老东谈主晃晃悠悠地把瓦罐递给蔡长云，蔡长云接过来顿时合计重有千斤，不禁变生不测，但眼见身边的陈知味热情木然，只得长叹一声把瓦罐转交公差带上，和陈知味一齐回了府邸。

回府后，蔡长云把瓦罐放在我方卧室里，昼夜看管。晚上，蔡长云看着瓦罐里的四尾相互追赶的鱼儿，不禁泪如泉涌地说谈：“要是为饱皇上的口腹之欲，使得松江里的四鳃鲈鱼绝灭，是我莫大的蜿蜒啊。然而皇上之命，我又怎敢坚强招架？”

蔡长云正在把握为难之际，门外倏得有东谈主应了一声：“蔡大东谈主毋庸烦嚣，我有既挽救四鳃鲈鱼，又令皇上安逸之法。”蔡长云大惊，忙拉开门，只见门外站着御厨陈知味。蔡长云不禁疑信参半地问：“你是御厨，为何要帮下官啊？”

陈知味忙躬身：“蔡大东谈主，常人身为御厨，但亦然松江东谈主，况且当初是我入南京向皇上奉献松江四鳃鲈鱼，才引出它们的没顶之灾，我天然要拼死挽救。”

蔡长云点点头，又问谈：“陈师父，我信您。但要避讳皇上也不是易事啊。”

陈知味笑着回应：“蔡大东谈主有所不知，我在宫中已久，见太后逐日虔敬礼佛，目下受不了血光。而万岁抵达松江，设鲈鱼宴理睬太后，必定由我主执。我就顺便忽视，现场屠宰四鳃鲈鱼，太后不忍定会放生，问题不就应刃而解了？”蔡长云听完抚掌称善。

十天后，乾隆和太后到了松江，住进知府后衙。当晚皇上就传下口谕，要在后花圃设鲈鱼宴，宴请太后和后宫嫔妃品味“江南第别称鱼”这可口，由陈知味操刀，并请蔡长云追随。

乾隆之是以请蔡长云追随，只因蔡长云的父亲蔡世远乃是他的教训，是以乾隆对蔡长云亦然青眼有加。当晚，陈知味在厨房拿别的材料烹调了几谈菜，太后和蔡长云品味后都连连颂赞，唯有乾隆没动筷子，诚惶诚恐地恭候主菜四鳃鲈鱼上桌。总管阉东谈主看到之后，忙走到厨房门口大呼：“陈师父，四鳃鲈鱼该上桌了，皇上都等急了。”

陈知味这才端着瓦罐到了席前，太后看到不禁问谈：“陈师父，你端着瓦罐过来，这是要为哀家作念什么可口珍馐啊？”

陈知味忙赔笑回应：“太后，这是皇上亲封的‘江南第别称鱼──松江特产四尾四鳃鲈鱼。四鳃鲈鱼在隋时即成为贡品，据《南郡记》记录，隋炀帝下江南时，吴东谈主献松江四鳃鲈鱼，隋炀帝品味后赞谈，‘金荠玉脍，东南佳味也。而所谓的金荠玉脍，等于四川姜丝配四鳃鲈鱼生鱼片，是以请皇上、太后允许我操刀，将四鳃鲈鱼现场活杀不断！”

乾隆听了喜形于色，就要领略，太后却是满脸不忍，还亲身走到瓦罐前。四条四鳃鲈鱼见到太后，愈加欢腾追赶晋升，太后更是满脸同情，谈：“陈师父，这鱼活生生的，相等可儿，怎样好给活宰了？陈师父，你就给哀家个颜面，把它们都放生吧，这鱼不吃也罢。”

陈知味听完相等惊恐，折腰见礼：“太后啊，这鱼是皇上欽点要吃的，常人不敢抗命啊。”太后听完点点头，望着乾隆忸怩作态地说谈：“皇上啊，给哀家个颜面怎样？哀家念念把这四尾四鳃鲈鱼放生，以求在我佛眼前积攒好事，保佑我大清祖祖辈辈！”

乾隆忙起身见礼：“母后，朕听命等于。陈知味，你把这四尾四鳃鲈鱼拿去放生吧，朕不吃等于了。母后，您看天色已晚，也该且归礼佛了吧？”

太后点点头，带着嫔妃向院门走去，蔡长云也不禁背地甘心，陈知味却神采安详，端着瓦罐跟在背面向院门走去。蔡长云回头却见皇上神采阴千里，暗暗对着总管阉东谈主使了个眼色，总管阉东谈主连连点头。

再说陈知味端着瓦罐刚出了院门，总管阉东谈主就跟了出来，轻叫了一声：“陈师父，等一等。”

陈知味刚留步，总管阉东谈主就把他拽到了树林里，等前边的太后銮驾没了踪迹，总管阉东谈主神采一紧，高声喝谈：“陈知味接旨！”

陈知味马上端着瓦罐跪在地上。总管阉东谈主连续谈：“皇上口谕，‘朕刚才没吃上鲈鱼很不粗野，命陈知味马上把鱼烧了，过后不准见知太后。不听话你就我方揣度。钦此！”

陈知味听完好脸堆笑：“总管请回禀皇上，皇上念念的跟常人是不异的，我这就去厨房烹调拿手名菜，清蒸四鳃鲈鱼！”

陈知味说完，回身进了厨房，关上房门，屋里顿时锅碗瓢勺响成一派。

总管阉东谈主没离开，而是暗暗走到厨房窗前，捅破窗户纸向内窥视，只见陈知味背对窗户，灶上火焰腾腾，上头是一只大蒸锅，笼屉上摆着个大盘子，四条四鳃鲈鱼整王人地摆在盘子上。陈知味一边盖上大锅盖，一边喃喃自语：“天然你们现在很特别很特别，但你们毕竟是凡鱼，皇上是真龙，你们能被皇上吃亦然造化啊！”

总管阉东谈主如故不省心，仍旧在外面盯着。

不斯须，蒸笼中白气升腾异香扑鼻。总管阉东谈主用力抽抽鼻子，轻手软脚地退后几步，然后加剧脚步走到门前，大呼：“陈师父，清蒸四鳃鲈鱼作念好了吗？皇上催了啊！”

陈知味大呼：“作念好了，我亲身上菜！”厨房门掀开，陈知味端着一只木托盘，上头放一个鱼盘，盘上还罩着个花碗，跟着总管阉东谈主向后花圃走去。花圃桌边，乾隆正在和蔡长云攀谈。

乾隆谈：“长云啊，自从你到任以来，申明极佳，朕很答允啊。”

蔡长云：“皇上谬赞了，都是皇上的事迹啊。”

乾隆笑了：“长云啊，你太客气了，你是朕师父的男儿，品德事迹都有你父风姿，提及来咱们如故师昆玉呢。”

蔡长云忙跪下叩头：“皇上啊，您折煞微臣了！”

乾隆拉起蔡长云，说：“不要如斯客气，这是后花圃又不是朝堂。你看，陈师父作念了拿手的清蒸四鳃鲈鱼送来，照旧等了半天了，卿与朕一齐品味吧！”

乾隆暗示，陈知味把盘子放到桌上，总管阉东谈主向前揭着花碗，只见盘中有四条四鳃鲈鱼，看上去等于可口极度。当香味冲入鼻子里时，乾隆不禁眼睛发亮，而蔡长云则愣住了。

乾隆此时还念念着蔡长云，夹了一条四鳃鲈鱼给了他，然后我方夹起一条就大快朵颐起来。乾隆吃得兴高采烈，蔡长云却胸口如同压上重石，长久没动筷子，只顾折腰忏悔。

转瞬时代，乾隆把三条四鳃鲈鱼吃得一干二净，却似乎余味无穷，眼巴巴望着蔡长云眼前碟子里的那条四鳃鲈鱼。蔡长云回过神来，忙起身见礼：“万岁，天晚了，您也该寝息了，微臣告退。”

乾隆点点头，挥挥手：“你们都各自散了吧！”

蔡长云、陈知味和诸君陪同官员、侍卫都跪下叩头，然后不绝走出花圃院门。

乾隆眼看东谈主都出了院门，马上伸筷子，把蔡长云碟子里的那条四鳃鲈鱼夹到我方眼前碟子里，折腰啃起来。

刚走出院外的蔡长云，几步追上陈知味，把陈知味拽到没东谈主的所在，烦恼地斥责起来：“陈知味，你既然主动要帮我救下四鳃鲈鱼，为何又把它们献给皇上？”

陈知味暗示蔡长云别出声，然后带着他进了厨房，随即关上房门，领着他走到水缸眼前。陈知味笑着提起水缸的缸盖，蔡长云折腰一看，只见净水内部欢游着四条四鳃鲈鱼。蔡长云顿时面现笑脸，捋着髯毛问陈知滋味：“陈师父，既然四鳃鲈鱼在这里，那你给皇上吃的又是何物啊？”

陈知味笑起来：“蔡大东谈主，我跟皇上深切，知谈皇上不达设想是不会舍弃的，是以我事前就留了一手，全心准备了假鱼。给皇上吃的，是我用芋头泥、荸荠、生粉混入蟹粉塑型，然后良好涂画所作念的假鱼。”

蔡长云不禁竖起大拇指，对着陈知味连声颂赞：“陈师父什么叫做爱，您能用无为的食材，作念出‘天劣等别称鱼的滋味，连目前皇上都能瞒畴昔，真不愧是‘江南第别称厨啊！”